Fibrele ascunse în coajă: de ce aruncăm tocătura care ne lipsește

De ce părțile aruncate contează cel mai mult?

O studiu nou arată un remediu simplu: încetează să arunci coajele, tulpinile și semințele. Majoritatea americanilor nu ating obiectivul zilnic de fibre.

Doar 4% din bărbați și 11% din femei ating doza recomandată. Soluția se ascunde în gunoiul din bucătărie. Cercetătorii au analizat produsele alimentare comune și au constatat că secțiunile aruncate conțin cea mai mare parte din fibrele alimentare.

A coaja un măr elimină stratul cel mai bogat în fibre. A tăia tulpinile broccoli-ului risipă o parte semnificativă din planta comestibilă. Această constatare pune la îndoială decenii de obiceiuri standard de pregătire a mâncării.

Mulți bucătari de acasă elimină instinctiv straturile exterioare înainte de gătire. Studiu sugerează că acest obicei elimină tăcut cele mai valoroase nutrienți. Adoptarea produselor întregi ar putea închide deficitul național de fibre.

Putem închide golul național!

Fibrele există în principal în țesuturile structurale ale plantelor. Aceste țesuturi formează coajele exterioare și tulpinile tari.

Când consumatorii cojesc sau taie produsele, aruncă sursa de fibre. Merele, morcovii și țelera pierd cel mai mult când sunt procesate. Cercetarea cuantifică această pierdere pe mai multe legume comune.

A mânca produsul întregi păstrează încărcătura de fibre. Această abordare nu necesită ingrediente noi sau suplimente scumpe. Schimbă pur și simplu felul în care oamenii pregătesc mesele lor zilnice.

Studiu indică o schimbare comportamentală, nu o intervenție medicală. Dacă gospodăriile încep să folosească produse întregi, consumul de fibre crește natural. Metoda costă mai puțin decât cumpărarea alimentelor fortificate. Reduce de asemenea gunoiul din bucătărie, un beneficiu secundar. Campaniile de sănătate publică ar putea evidenția această schimbare simplă. Constatării sugerează o cale practică către o nutriție mai bună.

Întrebări frecvente?

Ce părți din fructe conțin cele mai multe fibre? Coajele și pielea exterioară conțin cea mai mare concentrație.

Tulpinile și semințele contribuie de asemenea semnificativ la totalul de fibre. Câtă fibre lipsesc de obicei americanilor zilnic? Majoritatea adulților rămân sub cu câteva grame pe zi.

Doza recomandată este în jur de 25 la 30 grame pentru adulți. Gătirea afectează conținutul de fibre? Gătirea înmoaie structura, dar nu distruge fibrele.

A mânca crud sau ușor abur păstrează cel mai mult.